Tomate "Orenburg Giant"

Tomates rellenos (Receta cretense).
Ingredientes principales:
8 tomates maduros
4 pimientos verdes alargados
4 berenjenas
4 calabacines.
Relleno:
500 g de arroz
2 cebollas finamente picadas
eneldo o perejil
menta
1/2 vaso de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto.
Preparación.
Lave los tomates y corte la parte superior. Retire la pulpa interior de manera que no se dañen las paredes. Voltee los tomates y deje que el jugo escurra.
(Los chefs no escaldan los pimientos, las berenjenas y los calabacines antes de usarlos, pero le recomendamos que lo haga si usa verduras de invernadero).
En ese caso, escalde las verduras con agua hirviendo o sumérjalas en agua caliente durante 5 minutos (no más).
En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla. Agregue la pulpa del tomate, la sal, la pimienta, el perejil o el eneldo picados, la menta, agregue el arroz y la cebolla frita. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 8 o 10 minutos.
Llene el interior de cada tomate con el relleno, dejando un poco de espacio para que el arroz se hinche más tarde. Luego coloque los tomates rellenos en una olla, cúbralos con las tapas cortadas, rocíe con un aderezo de limón y aceite y espolvoree con pan rallado.
Agregue 1/2 taza de agua a la olla y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que los tomates estén tiernos.
Este plato está pensado para 5-6 personas.